農殘檢測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性成正相關。蔬菜中的農藥抑制膽堿酯酶的活性，抑制程度與農藥的殘留毒性呈線性相關。因此，通過農藥殘留儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應的速率變化，可以測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算抑制率。通過抑制率，可以判斷樣品中是否存在高劑量的有機磷農藥。也就是說，我們可以準確地知道農產品是否含有農藥，是否含有過量的農藥，可以保證農產品的安全。
        而且，與速測卡檢測結果相比，農殘檢測儀的檢測結果的準確性提高了幾個檔次，可以快速檢測到蔬菜、水果和水果.糧食.茶葉等農藥殘留，儀器還有多通道，可以同時檢測各種樣品。不僅如此，它還可以自動充電，交流和DC，可以進行戶外流量測試。這一系列的優勢已經成為人們廣泛使用它的原因。
        總之，目前常用的方法是通過農藥殘留檢測儀檢測蔬菜中的農藥殘留。這種方法的優點是檢測時間短.操作簡單，可連續使用，攜帶方便，成本相對較低，適合現場檢測。此外，它也適用于農貿市場.在監測站和蔬菜水果加工企業中的應用，是一種非常值得推廣和使用的方法。
         使用農殘檢測儀檢測蔬菜農藥殘留的步驟:
        1.接通電源，儀器開始自檢，達到設定溫度后，儀器自動提示。
        2.取下快速測試紙的透明膜，沿中線折疊試紙，將紅色藥片插入試紙，將試紙折疊線放在壓紙筋下，將白色藥片放在加熱器上。
        3.用滴管吸收少量提取物，在試紙白端滴兩滴提取物，每個樣品更換一次。
        4.按下儀器啟動鍵，儀器自動進行整個測量過程，按下啟動鍵停止操作，或按下啟動鍵停止操作，“DISP”鍵可以切換時間.溫度顯示。
        5.打開快速測量儀上蓋，觀察和記錄農藥快速測量卡上白色藥片的顏色變化。藍色為陰性，淺藍色為弱陽性，白色為強陽性。
        使用農殘檢測儀器檢測蔬菜安全，快速準確，在保證蔬菜安全和蔬菜質量方面發揮重要作用。